Главная страница
Контакты

    Главная страница


Кулинарная неделя по специальности 19.01.17 "Повар, кондитер"

Скачать 168.29 Kb.



Скачать 168.29 Kb.
Дата22.04.2017
Размер168.29 Kb.

Кулинарная неделя по специальности 19.01.17 "Повар, кондитер"


КУЛИНАРНАЯ НЕДЕЛЯ



СМОЛЕНСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«Вяземский политехнический техникум»

Вязьма

2015 г.

Уче́бное заведе́ние - прежнее название в дореволюционной России, а впоследствии и в СССР и Российской Федерации (до 1992 года) образовательного учреждения. В соответствии с действующим российским законодательством - это учреждение, осуществляющее образовательный процесс, то есть реализующее одну или несколько образовательных программ и (или) обеспечивающее содержание и воспитание обучающихся, воспитанников. (Закон России «Об образовании»).












«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор СОГБПОУ ВПТ

________В. В. Степаненков




ПОЛОЖЕНИЕ

о проведении кулинарной недели в СОГБПОУ ВПТ


  1. Цели и задачи:

  • повышение интереса обучающихся к выбранной профессии;

  • осуществление связи теории с практикой;

  • воспитание стремления к достижению более высоких результатов при получении профессии;

  • предоставление обучающимся возможности для самовыражения;

  • воспитание чувства ответственности за порученное дело, чувства сплоченности и коллективизма.


  1. Кулинарная неделя проводится с 05.03.2015 г. По 07.03.2015 г.

  2. В кулинарной неделе принимают участие обучающиеся по профессии «Повар; кондитер» 1,2,3 курсов.

  3. Мероприятия кулинарной недели:

  • кулинарная эстафета;

  • конкурс песни;

  • конкурс «Счастливый случай»;

  • конкурс «Кулинарный поединок»;

  • конкурс газет «Кулинарные хитрости»;

  • конкурс «Сделай сам» (домашнее задание)


  1. Ответственные за подготовку и проведение кулинарной недели:

ст.мастер ______________________________

мастера п/о: ____________________________







1 день

КУЛИНАРНАЯ ЭСТАФЕТА

  1. Цели и задачи:

  • активизация обучающихся;

  • развитие у обучающихся физических способностей, как одной из составляющих профессии повар; кондитер;

  • воспитание у обучающихся чувства ответственности, коллективизма, дружбы, уважения к товарищам.

  1. Участники конкурса – команды групп.

  2. Место проведения – спортивный зал.

Состав жюри: председатель – директор техникума В. В. Степаненков

Члены жюри: зам. директора по УМР Е. В. Полигай

библиотекарь В.Д. Борисова

мастер п/о Н.С.Ильина

мастер п/о Т. Д. Стручалина

Кулинарная эстафета проводится в рамках кулинарной недели.

В эстафете принимают участие команды в количестве 6 человек во главе с капитаном. На груди каждого члена команды должна быть эмблема команды. Перед началом эстафеты капитаны озвучивают название команды, девиз, приветствие игрокам других команд. Кулинарная эстафета включает в себя различные конкурсы, связанные с кулинарией.

Порядок проведения эстафеты (Приложение №1)





2 день

КОНКУРС «КУЛИНАРНЫЙ ПОЕДИНОК» и КОНКУРС ПЕСНИ

Цели и задачи:

  • повышение интереса к выбранной профессии;

  • воспитание чувства ответственности, коллективизма, уважения друг к другу, творческому самовыражению.

Порядок проведения конкурса

Для организации конкурса организуется 3 рабочих места (по одному для каждой команды), остальные участники располагаются в зале и принимают участие в конкурсах для зрителей (номера художественной самодеятельности).

Художественная самодеятельность - одна из форм народного творчества. Включает в себя в том числе создание и исполнение художественных произведений силами исполнителей - любителей индивидуально (певцы, чтецы, музыканты, танцоры, акробаты) или коллективно (кружки, студии, народные театры).

Основной конкурс. Каждой паре выдается набор продуктов, из которого они должны приготовить блюда (на свое усмотрение) за 30 минут. Оценивается конкурс по следующим критериям: (Приложение №2)

  • количество блюд, приготовленных из набора продуктов (3 балла за каждое блюдо);

  • оригинальность приготовления блюд (10 баллов);

  • вкус блюда (5 баллов);

  • оформление блюда (3 балла);

  • презентация блюда (3 балла).

3 день

КОНКУРС «СЧАСТЛИВЫЙ СЛУЧАЙ»

В игре принимают участие команды из 6 человек. Игра состоит из 5 геймов. До начала игры проводится жеребьевка, определяющая, какая из команд начнет отвечать первой. В конце каждого гейма жюри объявляет итоговый результат каждой команды.

1 гейм. (Приложение №3)

Каждая команда поочередно бросает игровой кубик. На гранях нанесены цифры: 0,1,2,3,4 на одной из граней изображена подкова. Если на грани кубика выпадает число 1,2,3,4, то за правильный ответ команда получает это количество баллов. Если выпадает подкова, это означает, что команде повезло, выпал «счастливый случай» и за правильный ответ команда получает 7 баллов. Число 0 означает переход хода. В течение гейма каждая команда кидает кубик 6 раз.

2 гейм (Приложение №4)

Литературная викторина

«Заморочки из бочки»

Ведущий выносит на подносе 6 пронумерованных бочонков. Тянуть бочонки начинает та команда, у которой на данный момент меньше очков. Ведущий зачитывает команде вопрос, номер которого указан на бочонке. При правильном ответе на вопрос команда получает 2 балла.

3 гейм (Приложение №5)


Из истории

«Темная лошадка»

Командам задается вопрос. Для того чтобы правильно на него ответить, дается 3 подсказки. Если команда отвечает правильно без подсказки, то получает 3 балла, если после первой подсказки 2 балла, после второй 1балл, после третей 0 баллов.

Отвечает первой та команда, капитан которой первым поднимет руку.

4 гейм

Команды готовят вопросы сами

«Ты мне я тебе»

Игроки команд поочередно задают друг другу вопросы определенному какому-то игроку команды – соперницы. За каждый правильный ответ команда получает по 1 баллу.

5 гейм (Приложение №6)

«Гонки за лидером»

Каждой команде задают подряд по 15 вопросов. За каждый правильный ответ команда получает 1 балл. Если в течение 3 секунд после прочтения вопроса команда не дает ответа, ведущий зачитывает правильный ответ и задает следующий.

Состав жюри: председатель – директор техникума В. В. Степаненков

Члены жюри: зам. директора по УМР Е. В. Полигай

библиотекарь В.Д. Борисова

мастер п/о Н.С.Ильина

мастер п/о Т. Д. Стручалина

4 день

КОНКУРС «СДЕЛАЙ САМ» (домашнее задание)

и КОНКУРС «КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ»


Порядок проведения конкурса

Конкурс газет «Кулинарные хитрости» проводится в течение дня. Каждая команда выпускает газету на тему «Кулинарные хитрости». Газеты вывешиваются в фойе техникума к 10.00 и снимаются в 15.00 членами жюри.

Так же в течение дня команды представляют изделия из песочного теста, которые выставляются на столах в фойе техникума.

Песо́чное те́сто (фр. бризе) - плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя.
Критерии оценки:

  • количество изделий;

  • разнообразие ассортимента;

  • оригинальность;

  • презентация изделия.

Состав жюри: председатель – директор техникума В. В. Степаненков

Члены жюри: зам. директора по УМР Е. В. Полигай

библиотекарь В.Д. Борисова

мастер п/о Н.С.Ильина

мастер п/о Т. Д. Стручалина


Торжественное закрытие недели кулинарии, награждение победителей.

Приложение №1

КУЛИНАРНАЯ ЭСТАФЕТА


1 Задание:

«Золушка»

Команда из 6-ти человек. По 2 человека (прыгая через прыгалку) подбегает, и перебирают по одной кучке крупы и так далее.

(1 место -3 очка, 2 место-2 очка, 3 место-1 очко).

(прыгалки 6 шт.) (кто быстрее)


2 Задание:

«Готовим винегрет»

Лежат продукты, (по одному человеку, прыгая на одной ноге)- каждый член команды подбегает, очищает 1 продукт (1 овощ) и нарезает его на винегрет.

(3 балла, 2 балла, 1 балл).

(свекла-3шт.,картофель-3шт.,огурец сол.-3шт.,лук реп.-3шт.,морковь-3шт.,лук зел.-3шт.)

(кто быстрее)


3 Задание:

«Прояви сноровку»

Стоит кастрюля, из нее ложкой нужно перенести наибольшее количество воды, не пролив ни капли (эстафета) ложку передают друг другу. Каждый член команды носит воду 3 раза.

(3 балла, 2 балла, 1 балл).

(6 кастрюль,1 мерный стакан,3 ложки.

Мензурка (мерный стакан, от лат. mensura «мера») - вид лабораторной посуды, стеклянный конический или цилиндрический лабораторный стакан с делениями (шкалой) и носиком, применяемый в лабораториях для измерения объёмов жидкостей.
)

(у кого больше воды)


4 Задание:

«Угощайся»

Все разбиваются на пары, которые состязаются по очереди. Повязка на глазах конкурсанта. Участники конкурса располагаются на полу на коленях напротив друг друга. Каждый из них держит в руках фрукт, которым пытаются накормить друг друга. Сначала один угощает другого, потом они меняются ролями.

(3 балла, 2 балла, 1 балл).

(мандарин-9шт., банан-9шт., газеты-9шт.)

(кто быстрее)


5 Задание:


«Меню на день»

Команда за 10 минут должна составить меню на день (завтрак, обед, ужин). Названия блюд должны начинаться на одну букву.

(Когда пишется меню, конкурс со зрителями) (Приложение№7)

(5 баллов, 3 балла, 2балла).

(3 ручки,3листа бумаги.)

(кто быстрее)


6 Задание:

«Музыкальный конкурс»

Исполнить песни, где упоминается продукт питания.

Пи́ща (Еда́) - то, что едят, чем питаются - любое вещество, пригодное для еды и питья живым организмам для пополнения запасов энергии и необходимых ингредиентов для нормального течения химических реакций обмена веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и микроэлементов.
Начинает команда, которая набрала наименьшее количество баллов.

(за каждую песню присуждается 1 балл).


7 Задание:

«Чистота, залог здоровья»

Комки бумаги разбрасывают на полу. Завязывают глаза и дают в руки веник и совок. Команда встает поодаль. Они должны управлять игроком, давая словесные команды, куда и где мести веником.

(3 балла, 2 балла, 1 балл).

(веник-3шт.,совок-3шт.)

(собрать как можно больше мусора.)

8 Задание:

«Конкурс загадок»

Начинает команда, которая имеет меньше баллов.

(за каждую загадку – 1 балл).

9 Задание:

«Меткий повар»

Нужно попасть картошиной в тазик. (Каждый игрок бросает 1 раз )

(таз- 3шт.,картофель- 18шт.)

(у кого больше попаданий)

10 Задание:

«Умелые ручки»

Командам выдается по 5 салфеток и предлагается сложить.

(за каждую сложенную салфетку – 1балл).

(5 салфеток.)

(кто быстрее)

Приложение№2


Заявка

на приобретение продуктов для проведения конкурса «Кулинарный поединок».








Старший мастер Н. Крылова











Приложение №3


1 гейм


Цели:

  • Осуществление связи теории с практикой

  • Воспитание чувства коллективизма, ответственности


Вопросы на 1 балл


Г. Россия


2. Какой из предметов кухонной утвари используют в процессе приготовления макарон?

А.Сито

В. Шумовка

Б.Дуршлаг…

Г. Решето


3.Как называется котел для приготовления пищи?

А. Астрахан

В. Тюмен

Б. Рязан

Г. Казан…


4.Какое блюдо французской кухни, судя по названию, не может быть приготовлено без уксуса?

Кулинария Приготовление пищи, кулинари́я или кулина́рия (лат. culīnāria (ars) - кухонное (ремесло); от лат. culīna - кухня) - человеческая деятельность по приготовлению пищи к еде. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов.
Французская кухня - традиционная кухня Франции. Условно её можно поделить на две основные ветви - региональную народную и изысканную аристократическую.

А. Майонез

В. Маринад

Б. Винегрет

Г. Жюльен…

(По-французски «уксус» - «винегр»)


5. Какой из этих салатов выдержан в багровых тонах?

А. Оливье

В. Столичный

Б. Мимоза

Г. Винегрет…


6.Как в быту называют картофель, сваренный в кожуре?

А. В рубашке

В. В мундире…

Б. В кителе

Г. В гимнастерке


7. Какой из этих супов не относится к холодным?

А. Окрошка

В. Ботвинья

Б. Рассольник…

Г. Свекольник


8.Какой вид пирогов существует на Руси?

А.Расстегай…

В. Распрягай

Б. Расседлай

Г. Расстилай

(Большой круглый открытый сверху пирог с начинкой, вообще пирожок с открытой начинкой.)


9. Что из этого является русским кушаньем?

А. Кулебяка…

В. Забияка

Б. Каляка

Г. Маляка

(Большой продолговатый пирог с начинкой из мяса или рыбы, капусты, каши)


10. Как называется большой свадебный пирог конусовидной формы с различными слоями начинок, одна из которых обязательно делалась из куриного мяса?

А. Курник…

В. Курятник

Б. Курьез

Г. Курень


11. Чем согласно русской пословице, красна изба?

А. Икрой (красной)

В. Рыбой (красной)

Б. Пирогами…

Г. Борщом


12. Без чего не сваришь кулеш?

А. Мука

В. Мясо

Б. Макароны

Г. Крупа…


13. Как называется одно из блюд?

А. Каша по-кавалерийски

В. Горошница по-артиллерийски

Б. Макароны по-флотски…

Г. Картошка по-гвардейски


14. В каком из этих продуктов не содержится холестерин?

А. Куриный окорочок

В. Подсолнечное масло…

Б. Копченая колбаса

Г. Рыбное филе


15. Чем обычно заправляют салат «Оливье»?

А. Майонез…

В. Растительное масло

Б.

Масло - собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде.
Уксус

Г. Горчица


16. Какую кашу называют кашей английских королей?

А. Овсяную…

В. Гречневую

Б. Рисовую

Г. Манную


17. Как называется традиционное молдавское блюдо?

А. Мамалыга…

В. Папалыга

Б. Бабалыга

Г. Дедалыга


18. Какой из этих соусов принадлежит к грузинской кухне?

Грузинская кухня - национальная кухня грузинского народа. Многие из грузинских блюд, такие как цыплёнок табака, харчо, хачапури, широко известны в мире и стали фактически интернациональными.

А. Болоньеза (ит.)

В. Тартар (фр)

Б. Ткемали…

Г. Бешамель (фр)


19.Какое из этих грузинских слов не обозначает название грузинского блюда?

А. Хачапури

В. Бастурма

Б. Лобио

Г. Лари…

(Это денежная единица Грузии)


20. Что из перечисленного не предназначено для хранения соответствующего продукта?

А. Хлебница

В. Сахарница

Б. Перечница

Г. Яичница…


21. Из какой крупы готовят легендарную Гурьевскую кашу?

А. Гречневой…

В. Пшенной

Б. Манной

Г. Овсяной


22. Какую крупу не промывают перед приготовлением?

А. Рисовую

В. Перловую

Б. Манную…

Г. Пшено


23. Из чего готовят веренец?

А. Из теста

В. Из картофеля

Б. Из ягод

Г. Из молока…


24.Для приготовления, какого блюда вам не понадобится рис?

А. Паэлья

В. Ризотто

Б. Плов

Г. Мамалыга…

(это густая каша из кукурузной крупы или муки)


25. Чем был персонаж известной русской сказки Колобок?

Русские сказки Русские сказки - произведения русского фольклора и русских писателей.

А. Хлебом

В. Пирогом

Б. Пряником…

Г. Блином

(Пряник, только шарообразный. Вспомните хорошенько сказку: «на сметане мешан»)


26.Какое из этих мучных изделий не имеет начинки?

Мучное изделие - изделие из главного компонента - муки - подразделяется на кулинарное и кондитерское

А. Чебурек

В.Галушка…

Б. Расстегай

Г. Беляш


27. Какое из этих кулинарных изделий не является мучным?

А. Лаваш

В. Эклер

Б. Клецки

Г. Азу…


28.Какое кулинарное изделие называется итальянским словом «червячки»?

А. Лапша

В. Спагетти

Б. Макароны

Г. Вермишель…

29. Название, какого мучного изделия переводится с итальянского как «веревочка»?

А. Лапша

В. Спагетти…

Б. Макароны

Г. Вермишель


30. В каком из этих первых блюд, согласно традиционному рецепту, должны быть маслины и лимон?

Блю́до - кушанье, приготовленная еда из нескольких ингредиентов. Как правило подразделяется на первое блюдо (бульоны, супы), второе (мясо, рыба с гарниром, каши и пр.), третье (напитки, сладкие десерты).

А. Таратор

В. Борщ

Б. Солянка…

Г. Рассольник


31. Какой из этих супов традиционно готовят из баранины?

А.Уха

В. Таратор

Б. Шурпа…

Г. Ботвинья


32. Какого из этих ингредиентов нет в классической рецептуре «греческого салата»?

А. Томаты

В. Огурцы

Б. Маслины

Г. Авокадо…


33. Как в старину называли пельмени?

А. Медвежье ушко…

В. Поросячий пятачок

Б. Козья ножка

Г. Заячий хвостик


34. Выберите правильное окончание русской пословицы «Первый блин…….»

А. Колом

В. Комом…

Б. Маслом не испортишь

Г. Отдай врагу


35. Как называется кусок говядины из спинной части, отбитый и обжаренный в яйце и сухарях?

Спина́ (лат. dorsum) - задняя сторона туловища, простирающаяся от нижней части шеи до поясницы.

А. Шницель

В. Азу

Б. Ромштекс…

Г. Гуляш


36. Что из этих мясных блюд даже в лучших домах и ресторанах подают и холодным?

А. Антрекот

В. Лангет

Б. Ромштекс

Г.Ростбиф…


37. Какой деликатес во Франции называют «устрицами бедняков»?

А. Креветки

В. Мидии…

Б. Лягушачьи лапки

Г.

Лягушачьи лапки (фр. Cuisses de grenouille; кит. трад. 田雞腿, упр. 田鸡腿, пиньинь: tiánjītuǐ, палл.: тяньцзитуй, то есть «ножки полевой курицы») - французский деликатес, популярный также и в Юго-Восточной Азии.
Омары


38. Какое из этих кушаний традиционно готовят из сельди?

А. Жюльен

В. Форшмак…

Б. Харчо

Г. Эскалоп


39. Какое тесто существует?

А. Песчаное

В. Песчаниковое

Б. Песочное…

Г. Песцовое

40. Из какого теста готовят эклеры?

А. Слоеное

В. Песочное

Б. Дрожжевое

Г. Заварное…


41. Что может делать молоко?

А. Съеживаться

В. Свертываться…

Б. Распускаться

Г. Завязываться


42. Какое из этих кулинарных блюд называют бланманже?

А. Овощное рагу

В.

Рагу (фр. ragoût; от фр. ragoûter - возбуждать аппетит) - блюдо из небольших кусочков вначале обжаренного, а затем тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе.
Молочное желе…

Б. Мясной паштет

Г. Рыбный пирог


43. Что подадут в ресторане, если вы закажите фуа-гра?

А. Стейк из лосося

В. Баранину на косточке

Б. Гусиная печень…

Г. Сыр


44. К блюдам какой национальной кухни относится суп гаспаччо?

А. Японская

В. Болгарская

Б. Испанская…

Г. Грузинская


45. У японцев есть несколько блюд из так называемого хрустального мяса. Какое же «мясо» они на самом деле используют?

А. Каракатиц

В. Медуз…

Б. Кальмаров

Г. Лягушек


46. Название, какого пирожного в переводе с французского означает «поцелуй»?

А. Безе…

В. Эклер

Б. Бисквит

Г. Ром – баба


47. Название, какого из этих блюд переводится с французского как «мороз»?

А. Суфле

В. Мусс

Б. Крем

Г. Желе…


48. Название, какого кондитерского изделия переводится с немецкого как «водоворот, пучина»

А.

Конди́терские изде́лия (сла́сти, сла́дости, сладкие блюда) - высококалорийные и легкоусваиваемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом.
Безе

В. Эклер

Б. Штрудель

Г. Крекер

(Штрудель - яблочный пирог, на котором дольки яблок расположены по кругу – «водоворотиком»)

49. Название, какого кондитерского изделия произошло от английского глагола, означающего «ломаться, крошиться»?

А. Безе

В. Эклер

Б. Штрудель

Г. Крекер…


50. Как дословно переводится с французского название пирожного эклер

А. Гром

В. Молния…

Б. Град

Г. Ливень


51. Пирожное, с каким «овощным» названием есть?

А. Редиска

В. Картошка…

Б. Петрушка

Г. Морковка


Вопросы на 2 балла

  1. Какое искусство провоцирует переедание? (Кулинария)

  2. Как называется документ, необходимый для получения лекарств в аптеке и способ приготовления блюда? (Рецепт)

  3. Последней книгой Дюма- отца была именно эта книга. Какая? (Книга кулинарных рецептов)

  4. Кто из современных авторов детективного жанра написал «Кулинарную книгу лентяйки»? (Дарья Донцова)

  5. Кто из великих композиторов был и великим кулинаром? (Джоаккино Россини)

  6. Композитор – кулинар Дж. Россини придумал соус из пармезана и сливок с толикой мускатного ореха.

    Кулинарный рецепт - руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.
    Муска́тный оре́х, или Муска́тник, или Мускатное де́рево (лат. Myrīstica) - род вечнозелёных двудомных деревьев семейства Мускатниковые. Десять видов в тропиках Старого Света.
    Какое блюдо итальянцы щедро поливают соусом «Россини»? (Макароны)

  7. Для приготовления какого, вовсе не людоедского, блюда необходим целый негр? (Ви-негр-ет – винегрет)

  8. Каких супов в России употребляется больше: холодных или горячих? (Горячих, объясняется это нашим холодным климатом)

  9. Ботва, какого овоща используется для холодного русского супа ботвиньи? (Свекла)

  10. Закончите старинную пословицу названием блюда русской кухни: «Какова Аксинья, такова и ….»? (Ботвинья. Это холодный суп из кваса с отворной свекольный ботвой, луком и рыбой)

  11. Перед тем, как добавить свеклу, опытная хозяйка приправит борщ уксусом. С какой целью? (Чтобы свекла не портила свой цвет)

  12. Обязательно ли добавлять в щи картофель? (Щи – русское национальное блюдо, которое готовили еще до появления на Руси картофеля. Поэтому в традиционные щи картофель не добавляют. Их варят из белокочанной свежей или квашеной капусты, капустной рассады, щавеля, шпината, крапивы на овощном или мясном бульоне.

    Ква́шеная капу́ста - пищевой продукт, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении, считающийся национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, и Азии (Корея, Китай и др.). Квашеная капуста широко используется в салатах и гарнирах, полезна для здоровья, способствует нормализации микрофлоры кишечника и, следовательно, правильному пищеварению.
    )

  13. В каком супе огурцы с перловкой встречаются? (В рассольнике)

  14. Какой рукой нужно есть суп? (Суп нужно есть ложкой)

  15. Как называется вид супов из протертых овощей? (Пюре)

  16. Как называют салат залитый квасом? (Окрошка)

  17. Кто придумал «гурьевскую кашу»? (Крепостной повар Захар Кузьмин, которого граф Гурьев вместе с семьей выкупил у майора Оренбургского драгунского полка Юрисовского.

    Драгу́ны (фр. dragon - «драгун», буквально «дракон») - название рода войск (устр. - род оружия) конницы (кавалерии), способной также действовать и в пешем строю. В Российской Империи были драгуны конной, то есть кавалерия способная действовать в спешенном состоянии, и драгуны пешей службы, действующие в основном лишь в спешенном состоянии, но использующие лошадей для перемещений.
    Очень уж графу понравилась каша, поданная ему на десерт)

  18. Кашу, из какой крупы на Руси называли черной кашей? (Из гречки)

  19. Какую крупу российские солдаты прозвали «шрапнелью»? (Перловую)

  20. Какая крупа за изысканный цвет названа «жемчужиной»? (Перловая, «перл» - жемчуг.)

  21. В 1912 году, в год столетнего юбилея, русскими кулинарами было придумано новое сладкое мучное блюдо. Какой оно было формы?(Треугольной – торт «Наполеон». Треугольная форма повторяла форму головного убора Наполеона – треуголку)

  22. Из чего готовят лангет: из говядины или рыбы?

    Убор головной - термин, включающий как способы собственно прически, так и способы убранства и покрытия головы. И те и другие в высшей степени разнообразны в зависимости от места, эпохи, религии, степени развития культуры.
    (Из говядины. Это род котлеты из продолговатого кусочка мяса)

  23. Цыпленка – табака готовят на сковороде или в гриле? (На сковороде)

  24. «Куриный солярий» - это… Что? (Гриль)

  25. Именем какого древнеримского царя назван салат с куриным мясом? (Цезарь)

  26. В Грузии это популярнейшее мясное блюдо называют мцвади, в Армении – хоровац, а в Азербайджане – кебап. А как называют его русские? (Шашлык. Это слово употребляют только русские, позаимствовавшие его у татар еще в XVIII веке для обозначения блюд на вертеле. Вертел у них назывался «шиш». Отсюда «шишлик», а по-нашему – «шашлык»)

  27. От чего можно отказаться, питаясь фасолью, поскольку ее белок по своему составу очень похож на животные белки? (Мясо)

  28. Как называются вареники без начинки? (Ленивые вареники)

  29. Что на кухне убегает от плохой хозяйки? (Молоко кипящее)

  30. Сырники повара готовят из сыра или из творога? (Из творога)

  31. Какой корнеплод необходим для приготовления драников? (Картофель)

  32. Судя по названию, приготовить этот молочный продукт проще простого.

    Молочные продукты - пищевые продукты, вырабатываемые из молока. Переработка молока в пищевые продукты производится для придания особых вкусовых качеств и повышения устойчивости к хранению. Обычно используется молоко сельскохозяйственных животных, в первую очередь, коров, овец, верблюдов, яков и других.
    Назовите его. (Простокваша)

  33. Какой тропический фрукт не советуют использовать для желе, поскольку в нем есть вещества, препятствующие застыванию желатина? (Ананас)

  34. Как называется «пронзительный» инструмент для приготовления шашлыка? (Шампур, вертел)

  35. Какая рыба в праздничные дни надевает «шубу»? (Сельдь, блюдо «Сельдь под шубой»)

  36. К рыбе принято подават белое, а к мясу – красное. Что? (Вино)

  37. Какая еда сама прыгала в рот ленивому Пацюку из гоголевской «Ночи перед Рождеством»? (Вареники)

  38. Какой город подают к чаю? (Торт «Прага», Прага – столица Чехии)


Вопросы на 3 балла

  1. Впервые блины изготовили в:

  1. 16 веке

  2. 15 веке

  3. 17 веке

  1. Чем кашу не испортишь:

  1. Молоком

  2. Маслом…

  3. Мясом

  1. Документы для получения лекарства в аптеке и способ приготовления блюда:

  1. Направление

  2. Рецепт…

  3. Бланк

  1. Лимонад из апельсинов:

  1. Оранжеско

  2. Оранжад…

  3. Оржандо

  1. Сахар это почти на 100%:

  1. Углевод…

  2. Белок

  3. Кислота

  1. Слово «кондитер» произошло от ит. глагола «кондиере», что означает варить в :

  1. Воде

  2. Молоке

  3. Сахаре…

  1. Жидкая панировка:

  1. Кляр…

  2. Фри

  3. Пена

  1. Бутерброд в переводе с немецкого означает:

  1. Хлеб с маслом…

  2. Ломтик хлеба

  3. Хлеб с сыром

  1. Какой орех не растет на дереве:

  1. Миндаль

  2. Грецкий орех

  3. Арахис…

  1. Какой ТВ передачи с таким названием не существует:

  1. Съешьте это немедленно…

  2. Едим дома

  3. Званый ужин


  1. Им посыпают хлеб и сдобную выпечку:

  1. Сахар

  2. Кунжут…

  3. Корица

  1. Кто не бывает рождественским:

  1. Индейка

  2. Гусь

  3. Голубь…

  1. Основная пищевая культура примерно для половины населения земного шара:

  1. Картофель

  2. Макароны

  3. Рис…

  1. Манная крупа – это грубо помолотая крупа:

  1. Пшеницы…

  2. Риса

  3. Просо

  1. Недосол на столе, пересол на…:

  1. Руке

  2. Голове

  3. Спине…

  1. Карвинг – это :

Искусство худож. резки по овощам и фруктам…

Способ приготовления овощей и фруктов

Процедура дегустации блюд из овощей и фруктов

  1. Пирожное, рожденное из пены:

  1. Безе…

  2. Картошка

  3. Суфле

  1. Что такое волован:

  1. Суп

  2. Стаканчик из слоеного теста…

  3. Пирожное

  1. Какой город России по сей день славится печат. играми:

  1. Тверь

  2. Тула…

  3. Москва

  1. Как называется плюшка из пшеничной муки в виде птички, которые выпекают на Сороки:

  1. Жаворонки…

  2. Птички

  3. Воробушки


  1. Какую рыбу добавляют в заправку Цезарь:

  1. Сельдь

  2. Анчоусы…

  3. Килька

  1. Тесто для расстегаев:

  1. Дрожжевое…

  2. Песочное

  3. Заварное

  1. Кондитерское изделие, названное в честь античного бога западного ветра:

  1. Зефир…

  2. Желе

  3. Безе

  1. Ватрушка это пирожок:

  1. С творогом…

  2. С ванилью

  3. С малиной

  1. Родина перца чили:

  1. Чили

  2. США

  3. Мексика…

  1. Приготовление пищи путем нагревания в маслах или жирах:

  1. Жарение…

  2. Тушение

  3. Томление

  1. Джезва это:

  1. Турка…

  2. Чайник

  3. Кофемолка

  1. Какой деликатес во Франции называют «устрицами бедняков»

  1. Кальмары

  2. Лягушачьи лапки

  3. Мидии…


Вопросы на 4 балла

Викторина «Что? Где? Когда?» на тему «Кулинария»

  1. Пища человека должна содержать все те вещества, которые используются организмом на восстановление затраченной им энергии, а также на его рост и развитие, если организм еще молодой.

Вопрос: какие это вещества?

Ответ: это белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, вода.

Со́ли - сложные вещества, которые в водных растворах диссоциируют на катионы металлов и анионы кислотных остатков. ИЮПАК определяет соли как химические соединения, состоящие из катионов и анионов. Есть ещё одно определение: солями называют вещества, которые могут быть получены при взаимодействии кислот и оснований с выделением воды.

  1. Когда продукты погружаются в большое количество жира и нагревают его до 180-190 градусов. То этот способ приготовления называется – жаренье во фритюре.

Вопрос: как определить нужную температуру нагревания жира?

Ответ: а) в жир опускают небольшой кусочек продукта, если он быстро всплывает на поверхности, то уже можно обжаривать приготовленное;

б) температура нагревания жира определяют появлением дымка над поверхностью сковороды, кастрюли.

  1. Макароны – это понятие можно найти во всех словарях народов мира. Оно объединяет и группу изделий из высушенного пшеничного теста, и одну из самых популярных областей современной кулинарии. Давно существует оно и в нашем лексиконе. Во второй половине XVIII века макароны появились в России. А в конце XIX века эту продукцию начала выпускать первая отечественная макаронная фабрика, построенная в г. Одесса.

Вопрос: где впервые появился рецепт приготовления длинных узких полосок из теста?

Ответ: Китай. А приплыл этот рецепт в Италию в 1295 г. в багаже великого итальянского путешественника Марко Поло и стал отныне их национальным блюдом, а китайцы и в наше время слишком увлекаются им.

  1. Закуски – одна из особенностей русской кухни, закусками принято называть небольшие порции более или менее острых и соленых кушаний.

Вопрос: какова роль закусок? И когда их принимают в повседневном приеме пищи?

Ответ: вызывать аппетит и увеличить образование желудочного сока. Принимают перед приемом первых блюд.

  1. Русская пословица гласит: «Худ обед, когда хлеба нет». В старые времена у каждой хозяйки не пропадало ни кусочка хлеба. Для того чтобы хлеб не пропадал, нежно научиться его грамотно хранить. Если он зачерствеет, не выбрасывайте его. Из черствого хлеба можно приготовить множество питательных и вкусных блюд. Вот, например рецепт лукового супа, придуманного писателем Дюма-отцом: мелко нарезанный репчатый лук и хлебные кубики обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

    Желудочный сок - сложный по составу пищеварительный сок, вырабатываемый различными клетками слизистой оболочки желудка.
    Сли́вочное ма́сло (Коровье масло) - пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из молока другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира - 50–82,5 % (чаще - 78–82,5 %; в топлёном масле - около 99 %).
    Переложить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 10-15 минут. На 200 г черствого хлеба – 3 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 литр воды.

Вопрос: назвать наибольшее количество блюд из черствого хлеба – ржаного и пшеничного.

Ответ: гренки, бутерброды, горячие закуски, супы, соусы, пудинги, десертные блюда, запеканки, пироги.

  1. Большинство продуктов не могут долгое время сохраняться в свежем виде. Портятся продукты в результате воздействия на них микробов, которые очень быстро развиваются в подходящей для них среде. Следовательно, чтобы продукты не портились, надо создать условия, при которых микроорганизмы не могли бы развиваться.

Вопрос: какие условия неблагоприятны для развития микробов?

Ответ: для длительного хранения продуктов создаются условия, неблагоприятные для развития: обезвоживание, высокая концентрация сахара, неблагоприятная температура, кислая среда.

  1. Это популярный овощ. Его родина – Южная Америка. Индейцы называли его «Крупная ягода», итальянцы – «золотое яблоко», французы – «яблоком любви». Карл Линней дал ему латинское название «Солянум ликоперсикум» - волчий персик.

    Карл Линне́й (швед. Carl Linnaeus, Carl Linné, лат. Carolus Linnaeus, после получения дворянства в 1761 году - Карл фон Линней, Carl von Linné; 23 мая 1707, Росхульт - 10 января 1778, Уппсала) - шведский естествоиспытатель (ботаник, зоолог, минералог) и медик.
    В России появился в царствование Екатерины 2 вместе со слухом, что они ядовиты и есть их нельзя. И только в 1850 г наши соотечественники узнали, что плоды этого растения не опасны, и даже полезны и вкусны. В настоящее время известно несколько сот культивируемых оранжево-красных, розовых, желтых, больших и маленьких, круглых и продолговатых сортов этого овоща.

Вопрос: как зовут этот заморский плод?

Ответ: помидор.


  1. Вопрос: что общего и в чем различие между салатом и винегретом?

Ответ: салат- холодное блюдо из одного вида или смеси различных овощей, грибов, фруктов, мяса и т.д. Винегрет – разновидность салата, но в его состав обязательно входит свекла.

  1. Вопрос: назовите овощ, который выращивают на Руси с древних времен, а его название происходит от латинского слова «голова».

    Дре́вний мир - период в истории человечества, выделяемый между доисторическим периодом и началом средних веков в Европе. В других регионах временные границы древности могут отличаться от европейских. Например, концом древнего периода в Китае иногда считают появление империи Цинь, в Индии - империи Чола, а в Америке - начало европейской колонизации.

Ответ: капуста.


  1. Этот двухэтажный хлеб с маслом носит имя лорда жившего в 18 веке. Лорд был страстным игроком и мог проводить целые дни за карточным столом. Чтобы не прерывать игру даже во время обеда, он стал приносить с собой два кусочка хлеба, помазанные маслом, с вложенным между ними кусочками мяса. Его примеру последовали партнеры, а вскоре тот бутерброд перенес границы Великобритании и стал известен во всем мире.

Вопрос: как называется этот бутерброд?

Ответ: сандвич.

  1. Существовало такое поверье: отвезешь в лес вечером в лес миску – найдешь слиток золота. Так щедро заплатят гномы за любимое лакомство. В России этот богатейший витаминами и каротином овощ употребляется в пищу четыре столетия. Он используется для супов, борщей, в салатах и т.д.

Вопрос: как вы думаете, что это за овощ?

Ответ: морковь

  1. Труден путь этого овоща на русский стол. Даже в жестокие голодные годы народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт – «чертово яблоко». Но шло время, и этот овощ стал полноценным хозяином нашего стола.

Вопрос: что же это за овощ?

Ответ: картофель.

  1. Когда то давно на Руси этот суп называли «калья». Готовили его не только с огурцами, но и с солеными лимонами. Добавляя часто и почки. А подавали с различными пирогами.

Вопрос: какой это суп?

Ответ: рассольник

  1. Эта бобовая культура впервые появилась в России в первой половине 16 века. Долгое время она играла роль декоративного растения, украшая дворцовые сады.

    Декорати́вные расте́ния - растения, обыкновенно и большей частью выращиваемые для оформления садов, парков, скверов и других участков городских и сельских территорий, предназначенных для отдыха, либо служебных, производственных и жилых помещений (в последнем случае они часто называются ещё и комнатными растениями).
    В пищу эту культуру стали использовать только с первой половины 18 века. В ней содержится большое количество белка – до 25%

Вопрос: что это за культура?

Ответ: фасоль.

  1. Этот напиток на Руси появился очень давно, но особенно распространился в 18 веке. Готовили его в больших, похожих на самовар чайниках или в самоварах, а пили из специальных стаканчиков с выгнутыми наружу краями. Готовился он из меда, прокипяченного в воде с различными пряностями.

Вопрос: как называется этот напиток?

Ответ: Сбитень

Вопросы на 7 баллов

  1. Что кроме хлеба, может служить основой для бутерброда?

(галеты, крекер, хлебцы)


  1. Какой сок получают без помощи соковыжималки?

(березовый)


  1. Откуда в Россию впервые был завезен чай?

(из Китая)


  1. С помощью какого овоща в сказке определили настоящая принцесса или нет?

(с помощью гороха)


  1. Что общего у маслин и оливок и чем они отличаются?

(оба они плоды оливкового дерева, которое так же называют маслиной).

Оли́ва европе́йская, или Олива культу́рная, или Масли́на европейская, или Оли́вковое де́рево (лат. Olea europaea) - вечнозелёное субтропическое дерево; вид рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae).
Но маслинами у нас принято называть зрелые, темные почти черные плоды, а оливками – недозрелые, желто-зеленые.


  1. Какой экзотический фрукт дал название некогда модному покрою блюд?

(банан)


  1. Где были изобретены суп, пюре, фарш, рулет?

(во Франции)


  1. Для чего служили тарелки в Древней Руси?

(не для еды, в них бросали кости)


  1. Из какого злака вырабатывают пшено?

(из проса)


  1. Без какого ингредиента не получится заливное?

(желатин)


  1. Этот чудесный фрукт способен убивать вирусы?

(лимон)


  1. Этот фрукт всем фруктам фрукт. Недаром английская поговорка гласит, что если съедать по одному такому фрукту в день, то и врач не понадобится. В семенах этого фрукта много йода?

(яблоко)


  1. Кто написал «Кофейную сонату»?

(Иоганн Себастьян Бах)






Приложение №4


2 гейм

Литературная викторина


Цели:

  • Предоставление обучающимся возможности для самовыражения.

  • Развитие межпредметных связей


Литературная викторина

  1. Из каких басен И.А.Крылова эти строки:

«А Васька слушает да ест!» -

(«кот и повар»)

«Ты виноват уж тем, что хочется мне кушать»

(«Волк и ягненок»)

«И кому же в ум пойдет на желудок петь голодным»

(«Стрекоза и муравей»)


  1. Чем угощала Мальвина Буратино, когда спасла его? Как вел себя Буратино за столом?

(миндальными пирожными, вареньем и какао)

(Буратино сел за стол, подвернул под себя ногу. Пирожные он запихивал целиком в рот и глотал не жуя, в вазу с вареньем залез прямо пальцами и обсасывал их, а затем выпил все какао из носика кофейника, поперхнулся и пролил какао на скатерть.)


  1. В какой сказке все герои являются овощами и фруктами? Кто ее автор?

(«Приключения Чиполлино»)

(Джанни Родари)


  1. Чем угощал гусляров Матвей Ромодановский в песне «Песня про купца Калашникова» М.Ю.Лермонтова?

(Матвей Ромодановский угощал гусляров «медом пенным»)


  1. Что ел Пацюк, когда к нему пришел кузнец Вакула? Назовите произведение и автора.

(галушки и вареники со сметаной)

(Н.В.Гоголь «Ночь перед Рождеством» из сборника «вечера на хуторе близ Диканьки»)


6.Что обычно пьет сказатель на сказочном пиру?

(Сказатель пьет обычно мед-пиво)


  1. Какое блюдо, предложенное сказочной лисой, так и не смог съесть журавль?

(Журавль не смог съесть манную кашу)


  1. Что предпочитает шоколаду и мармеладу Бармалей из одноименной сказки К.И.Чуковского?

(Бармалей предпочитает «маленьких детей»)


  1. С чем пили чай букашки на пиру у Мухи-Цокотухи?

(Букашки пили чай «с молочком и крендельком»)


  1. В сказке «Гуси-Лебеди» была молочная река, а какие были берега?

(кисельные)














Приложение №5


3 гейм


Цели:

  • Углубить знания по «Кулинарии»

  • Развить потребность к знаниям и истории кулинарии

  • Воспитать настойчивость в достижении цели


1 Вопрос

Этот продукт употребляли в пищу с древних времен. В 1-2 тысячелетии до н.э. в Средиземноморье этот продукт употреблялся, как лекарственное растение.

Лека́рственные расте́ния (лат. Plantae medicinalis) - обширная группа растений, органы или части которых являются сырьём для получения средств, используемых в народной, медицинской или ветеринарной практике с лечебными или профилактическими целями.
Первое упоминание на Руси этого продукта относят к X-XI векам. Широкое распространение этот продукт получил в XIV столетии. Народы Балкан и Восточной Европы употребляли этот продукт, чтобы уберечься от чумы. Сок этого продукта употреблял в своих рецептах Гиппократ. Блюдами из этого продукта украшали столы богатых и знатных людей. Древние персы считали этот продукт символом сплетен.
Этническое имя персов впервые упоминается в 836 г. до н. э. в виде Parsuaš - названия одной из областей южнее озера Урмия в архивах ассирийского царя Салманасара III. С Парсуа воюет в 743 г. до н. э. царь Тиглатпаласар.

Согласно легендам, этот продукт весьма ценили богатыри, так как считали, что он придает силу и помогает бороться с различными недугами.

На Руси этот продукт запекали и подавали к чаю. Этот продукт являлся атрибутом венчания: желанного гостя угощали киселем, а нежеланного этим продуктом.

Этот продукт хороший источник витамина С, меди, фосфора и других полезных веществ. Устраняет токсины в организме. Имеет омолаживающие свойства благодаря фолиевой кислоте, которая способствует созданию новых клеток. Этот продукт очищает не только почки, но так, же кровь, уменьшая кислотность нашего организма, и способствует очищению печени.

Подсказки:

  1. Женщины этот продукт часто применяли в косметике

  2. Подлинным центром выращивания этого продукта всегда была Украина. Правда этот продукт является постоянным ингредиентом кухонь многих народов мира. Применяется для приготовления салатов, супов, закусок, напитков и даже десертов.

  3. Этот продукт употребляется в питании, как вершки, так и корешки.

Ответ: Свекла


2 Вопрос

Этот продукт одно из наиболее загадочных веществ в природе. Тяжело найти подобное вещество, которое является одновременно и полезным ископаемым и пищевым продуктом и лекарственным сырьем.

Еще в античном мире древние греки и римляне крайне высоко ценили этот продукт.

Поле́зные ископа́емые - минеральные и органические образования земной коры, химический состав и физические свойства которых позволяют эффективно использовать их в сфере материального производства (например, в качестве сырья или топлива).
Дре́вняя Гре́ция (Эллада) - античная греческая цивилизация на юго-востоке Европы, наивысший расцвет которой пришёлся на V-IV вв. до н. э. - период, получивший в её истории название классического. В культуре Древней Греции лежат истоки современной человеческой цивилизации.
В древности этот продукт ценился на вес золота. Из -за этого продукта устраивали войны, образовывались и разрушались государства.

С очень древнего времени отношение к этому продукту развивалось в двух направлениях: «священная» - символ вечности, чистоты, непорочности, постоянства и «проклятая» - символ зла, беды, несчастья. С одной стороны этот продукт очищал своей святостью, а с другой осквернял своим магическим свойством. Этот продукт стал одной из самых важных единиц обмена. Еще в Древнем Риме войско оплачивалось этим продуктом. Было время, когда на Руси княжеским дружинам платили этим продуктом.

Этот продукт обеспечивает физиологические процессы в организме, в желудке образует соляную кислоту, без которой было бы невозможным переваривание и усвоение пищи.

Соля́ная кислота́ (также хлороводоро́дная, хлористоводоро́дная кислота, хлористый водород) - раствор хлороводорода (HCl) в воде, сильная одноосновная кислота. Бесцветная, прозрачная, едкая жидкость, «дымящаяся» на воздухе (техническая соляная кислота желтоватого цвета из-за примесей железа, хлора и пр.).
Во время войны этот продукт использовался для заживления ран.


Подсказки:

  1. То единственный минерал, который человек употребляет в пищу. Любому пищевому продукту можно найти замену, даже хлебу. Это единственный в мире продукт, который нечем заменить и без которого невозможно жить.

  2. Этот продукт применяется при консервировании и заготовке впрок продуктов.

  3. Хлеб олицетворяет силу и здоровье, а этот продукт – богатство


Ответ: Каменная соль


3 Вопрос


Родиной этого продукта считается Северная Осетия.

Гали́т (греч. ἅλς - соль) - каменная соль, минерал подкласса хлоридов, кристаллическая форма хлорида натрия (NaCl).
Именно там оценили замечательные органолептические и не менее чудесные целебные свойства этого продукта. Раньше (а в далеких горных аулах Кавказа и теперь) этот продукт готовили в кожаных мешках – бурдюках со свежим коровьим или козьим молоком.
Ау́л (от тат. агыл) - традиционное поселение сельского типа, стойбище, община у тюркских народов, а также у других народов Средней Азии и Кавказа.
Летом и весной наполненный бурдюк вывешивали на улицу или клали на дорогу и каждый прохожий (если он правильно воспитан и бережет традиции) проходя, мимо должен был толкнуть бурдюк ногой или ударить палкой. Зимой бурдюк подвешивали при входе в саклю. Домочадцы и гости проходя и уходя обязаны были ударить бурдюк. Через сутки этот продукт созревал.

В 1867 г. в кавказском медицинском обществе было сделано первое научное сообщение об этом продукте.


Подсказки:

  1. Он был обнаружен на стенках бурдюка, в которых готовили свой айран. Этот продукт получался при продолжительном настаивании козьего или коровьего молока.

    Молоко́ - питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока - вскармливание детёнышей (в том числе и у человека), которые ещё не способны переваривать другую пищу.

  2. Впервые этот продукт появился в Москве в Боткинской больнице в 1908 году. На кавказских кислых водах врачи назначали этот продукт вместе с минеральной водой. Применяется при заболевании печени, диабете, ожирении и т.д. пить его нужно не только на ночь, как средство дезинфекции кишечника, но и утром для возбуждения аппетита и поднятия тонуса.

  3. Стакан этого продукта, выпитый на ночь, через два – три часа после ужина, уничтожает всю гниль, скопившуюся в желудке и кишечнике.

Ответ: Кефир


4 Вопрос


Родина этого продукта – Центральная Азия.

Центра́льная Аз́ия (каз. Орталық Азия, монг. Төв Ази, туркм. Merkezi Aziýa, узб. Markaziy Osiyo, кирг. Борбордук Азия, тадж. Осиёи Марказӣ, кит. 中亚) - обширный, не имеющий выхода к океану регион Азии, по определению ЮНЕСКО, регион включает Монголию, северо-западный Китай (Синьцзян, Тибет, Внутренняя Монголия, Цинхай, западный Сычуань и северный Ганьсу), районы азиатской России южнее таёжной зоны, Казахстан и четырех (Кыргызстан, Узбекистан, Туркменистан и Таджикистан) бывших советских республики Средней Азии.
Первое упоминание о нем относится к третьему тысячелетию до новой эры – времени царствования египетского фараона Хеопса Четвертого.
Фарао́н - современное наименование правителей Древнего Египта. По-видимому, никогда не было официальным титулом, а возникло как эвфемизм, позволяющий обойтись без упоминания царского имени и официальных царских титулов, в эпоху Нового царства и особенно распространилось к середине I тыс.
Египтяне верили, что этот продукт придает человеку силу. Никакое другое растение не использовалось такое длительное время в виде лекарства от бесчисленных болезней.

Сведения о целебных свойствах этого продукта описаны примерно за 1550 лет до нашей эры в известном египетском папирусе «Кодекс Эберса». Этот продукт был известен многим народам: египтянам, римлянам, китайцам и д.р. в летописях Древней Руси приведены целебные свойства этого продукта.

Подсказки:

  1. Сухой экстракт этого продукта входит в состав препарата аллахола, обладающего желчегонным действием.

  2. Во времена двух мировых войн хирурги использовали сок этого продукта, чтобы предотвратить заражение крови и гангрену.

    Сепсис - системная воспалительная реакция в ответ на локальный инфекционный процесс.
    Война́ - конфликт между религиозными и политическими образованиями - государствами, племенами, политическими группировками и так далее, - происходящий в форме вооружённого противоборства, военных (боевых) действий между их вооружёнными силами.
    Метод этот был подтвержден в 1954 году. Этот продукт желанный гость на каждой кухне.

  3. Сладковатый острый вкус обусловлен эфирными маслами.

    Эфи́рные масла - летучие, с характерным сильным запахом и вкусом, маслоподобные (маслянистые), нерастворимые в воде, в основном бесцветные или слабо окрашенные жидкости. В отличие от настоящих жиров они не оставляют жировых пятен на бумаге, потому что испаряются (улетучиваются) уже при комнатной температуре.
    Для предупреждения и лечения гриппа. Растертые дольки этого продукта принимают внутрь как дезинфицирующее и мягчительное средство.


Ответ: Чеснок


5 Вопрос


Название этого продукта заимствовано в XVIII веке из французского

языка, в который оно пришло из латинского, где обозначало «солить» «соленый». Еще две с половиной тысячи лет назад этот продукт успешно выращивали египтяне, греки и римляне. После того, как французы ввели, этот продукт в состав холодного кушанья из нарезанных кусочков он приобрел такую популярность, что вскоре занял ведущее место среди продуктов необходимых для приготовления блюд.

Современные биологи сумели доказать правоту древних греков и ученого огородника позапрошлого века. Этот продукт снимает повышенную возбудимость. Он помогает при бессоннице и избавляет человека от тревожных сновидений. О целебности сока этого растения врачи узнали еще до нашей эры. А в начале нашей эры римский врач Гален писал: «когда я начал стареть и хотел хорошенько выспаться я мог себе доставить покой, съедая на ночь порцию этого продукта». Этот продукт богат витамином С, каротином, калием, кальцием, железом, фосфором, белками и углеводами. Эффективен он и в детском питании.


Подсказки:

  1. Назначают при диабете, ожирении гипертонии. Он довольно хорошо возбуждает аппетит и создает ощущение сытости в диетах при сахарном диабете.

    Са́харный диабе́т (лат. diabetes mellītus) - группа эндокринных заболеваний, связанных с нарушением усвоения глюкозы и развивающихся вследствие абсолютной или относительной (нарушение взаимодействия с клетками-мишенями) недостаточности гормона инсулина, в результате чего развивается гипергликемия - стойкое увеличение содержания глюкозы в крови.

  2. Про этот продукт есть французская поговорка: «настоящая женщина должна из ничего сделать шляпку, скандал и это блюдо»

  3. Врачи рекомендуют каждому человеку в год употреблять около трех килограммов этого продукта. Наиболее полезен он весной, как первый свежий овощ. Едят его в свежем виде, добавляют в различные овощные, мясные и рыбные закуски.

Ответ: Салат




6 Вопрос

Много споров вызывает этот продукт. По одной из версий, в 1757 году англичане осадили французский порт Маон на острове Менорка. Для строительства и ремонта крепостных стен осажденные использовали в качестве связующего раствора яичные белки, как это было принято в те времена во всем мире.

Крепостна́я стена́ - элемент фортификационного сооружения. В русском крепостном деле называлась прясло. Могли быть деревянными разных конструкций, глинобитными, каменными, земляными. В эпоху бастионной фортификации называлась куртиной.
Из желтков же французы делали омлеты. Но это ежедневное блюдо быстро приелась и командовавший французским гарнизоном герцог Ришелье и его офицеры привыкшие к тонкой аристократической кухне, тосковали по изысканным кушаньям и особенно по разнообразным соусам. И тогда герцог приказал своему повару изготовить какое-нибудь новое блюдо. Какое это блюдо?

Подсказки:

  1. Только благодаря Наполеону Бонапарту об этом продукте узнал весь мир.

    Наполео́н I Бонапа́рт (корс. Napulione Buonaparte, итал. Napoleone Buonaparte, фр. Napoléon Bonaparte [na.po.leɔ̃ bɔ.nɑ.paʁt]; 15 августа 1769, Аяччо, Корсика - 5 мая 1821, Лонгвуд, остров Святой Елены) - император французов (фр. Empereur des Français)

  2. Рецептуру этого продукта случайно узнали в Варшаве в 1808-1809 годах. А во времена похода в Россию, в 1812 году повара Бонапарта попали в плен. От них мы узнали секрет изготовления этого продукта.

  3. Изобретательный кулинар на основе известной горчичной заправки создал удивительный продукт, лишь заменив в рецептуре вареные желтки на сырые из чего получалось удивительная эмульсия.

Ответ: Майонез


7 Вопрос

Многие любят этот продукт. Мы употребляли его в свежем, вареном, сушеном виде в первых, вторых блюдах, кондитерских изделиях мы едим этот продукт и одновременно лечимся. Употребляя этот продукт, мы получаем калории, витамины, минеральные соли и естественно укрепляем здоровье. Еще древние греки и римляне употребляли этот продукт даже в свежем виде, как лакомство. Отправляясь на олимпийские игры, римляне набивали карманы этим продуктом, который заменял им теперешние театральные конфеты.

В средние века в Европе родилась легенда, что если вечером снесешь в лес миску с этим продуктом, то утром можно будет найти на этом месте слиток золота, который обменяли гномы. Этот продукт был любимым кушаньем при дворе императора франков Карла Великого.

Император Запада (фр. Empereur d’Occident) - условное обозначение титула правителя Франкского государства после того, как король Карл Великий был 25 декабря 800 года коронован папой Львом III в Риме императорской короной.
Карл I Вели́кий (лат. Carolus Magnus или Karolus Magnus, нем. Karl der Große, фр. Charlemagne, 2 апреля 742/747 или 748 - 28 января 814, Ахенский дворец) - король франков с 768 (в южной части с 771) года, король лангобардов с 774 года, герцог Баварии c 788 года, император Запада с 800 года.

Этот продукт восхвалял еще отец современной медицины Гиппократ, а знаменитый римский врач Гален называл золотым продуктом. На Руси письменные сведения об этом продукте появились в VI веке.Издревле люди узнали лечебные свойства этого продукта. Особенно целебным считался этот продукт, пролежавший всю зиму в меду. Несколько лет назад во время опытов в университете штата Аризона группе курильщиков, имевших предраковые белые пятна в полости рта, давали ежедневно по 30 мл.

Университет штата Аризона, англ. Arizona State University (также: ASU, или Arizona State) - крупнейший в США публичный образовательный и исследовательский университет под единой администрацией. Общее количество студентов составляет более 72 тыс.
этого продукта. Установили, что у 75% исследуемых эти пятна исчезли. В этом продукте много целлюлозы, фолиевой кислоты, калия, фосфора, витамины А.


Подсказки:

  1. Еще в 1975 году знаменитый хирург писал, что этот тертый продукт –домашнее средство от рака, улучшает зрение.

  2. Выявлено, что те кто регулярно ест этот продукт, богатый бета-каротином, болеют в два раза реже, чем те, кто его не употребляет.

  3. В современном немецком языке название этого продукта «моррубе» схоже с нашим. А в английском и французском языках звучит совершенно иначе – карот.

    Неме́цкий язык (нем. Deutsch (инф.), произносится: [ˈdɔʏ̯tʃ]; deutsche Sprache, произносится: [ˈdɔʏ̯tʃə ˈʃpʀaːχə]) - язык немцев, австрийцев, лихтенштейнцев и большей части швейцарцев, официальный язык Германии, Австрии, Лихтенштейна, один из официальных языков Швейцарии, Люксембурга и Бельгии.
    Францу́зский язы́к (le français, la langue française) - язык французов (официальный язык Франции), франкоязычного населения Бельгии, Швейцарии (главным образом, во франкоязычной части - Романдии), Канады (главным образом, в Квебеке), в которых является одним из официальных.


Ответ: Морковь

8 Вопрос

Этому продукту всегда место найдется – так приговаривали еще наши бабушки, подавая на стол это блюдо.

Летописец Нестор в «Повести временных лет» поведал нам историю, как этот продукт спас город Белгород.

Бе́лгород - город на юге средней полосы европейской части России, административный центр Белгородской области. Расположен на южной окраине Среднерусской возвышенности, на берегах Белгородского водохранилища, рек Везелки и Северский Донец, в 700 км к югу от Москвы, в 40 км от границы с Украиной.
Когда печенеги осадили город, жители терпели страшный голод, и решил ,уже было сдаться врагам, да старец один надоумил сварить из последних остатков продуктов и меда это блюдо и опустить в колодец. На глазах печенежских парламентеров Белгородцы черпали эту пищу и ели. Увидя это печенеги сказали: Этот народ не победишь, их сама земля кормит – сняли осаду, и ушли восвояси.

Первое упоминание об этом продукте мы находим в 975 году. В начале это блюдо готовили из гороха, ржи, пшеницы и овса. Это блюдо (кроме гороха) ставили на опере и закваске, из гороха оно было пресным. Раньше для приготовления этого блюда готовилось несколько дней.


Подсказки:

  1. Дело в том, что это блюдо было самым дешевым кушаньем, которым никто, кроме женщин не наедался. Отсюда и насмешливое выражение: дескать, не стоило далеко ходить с никчемной целью.

  2. Писатель Шмелев писал, что в конце XIX века на рынках Москвы в пост продавали это блюдо, сваренное из гороха, и продавали огромными пластами.

  3. Для приготовления этого блюда старинные рецепты предлагали на 6 стаканов жидкости брать целый стакан крахмала. Новые рецепты советуют для получения 1 литра жидкого продукта брать 45г крахмала или 80-90 грамм.

Ответ: Кисель


9 Вопрос

Многие ученые считают, что этот продукт содержит антиоксиданты, которые увеличивают срок жизни, будят «задремавший» обмен веществ.

Метаболи́зм (от греч. μεταβολή - «превращение, изменение»), или обмен веществ - набор химических реакций, которые возникают в живом организме для поддержания жизни. Эти процессы позволяют организмам расти и размножаться, сохранять свои структуры и отвечать на воздействия окружающей среды.

Многие жалующиеся на плохое самочувствие сэкономят время и деньги на врача , если будут ежедневно употреблять в своем рационе этот продукт.

Родина этого продукта Южная и Центральная Америка. Сейчас этот продукт вызревает и в наших краях благодаря селекции ученых.

Издавна этот продукт известен, как лекарство от нарушений кровообращения. Он препятствует образованию сгустков, делает кровь более жидкой. Кроме того, предупреждает мигрени.

Этот продукт один из самых богатых витамином С, содержит микроэлементы цинка, важного для соединительной ткани, для полноценного функционирования головного мозга, содержит кремний.

Этот продукт стимулирует кровообращение, укрепляет сосуды, активизирует обмен веществ, защищает слизистую оболочку, укрепляет иммунную систему.

Соедини́тельная ткань - это ткань живого организма, не отвечающая непосредственно за работу какого-либо органа или системы органов, но играющая вспомогательную роль во всех органах, составляя 60-90 % от их массы.
Сли́зистая оболо́чка (лат. tunica mucosa, часто говорят просто «слизистая») - внутренняя оболочка полых органов, сообщающихся со внешней средой. Слизистая оболочка покрывает поверхности органов дыхания, мочевой, половой и пищеварительной систем, внутренние поверхности глазных век и слуховых проходов.
Мозг - центральный отдел нервной системы животных, обычно расположенный в головном (переднем) отделе тела и представляющий собой компактное скопление нервных клеток и их отростков. У многих животных содержит также глиальные клетки, может быть окружен оболочкой из соединительной ткани.
Имму́нная систе́ма - система органов, существующая у позвоночных животных и объединяющая органы и ткани, которые защищают организм от заболеваний, идентифицируя и уничтожая опухолевые клетки и патогены.


Подсказки:

  1. Пище этот продукт придает не только пикантный вкус, но и яркий аппетитный вид.

  2. Привозной этот продукт продают у нас круглый год, разных цветов. (красный, желтый, зеленый, оранжевый)

  3. Кулинарное применение – самое широкое, его можно варить, тушить в самых разных сочетаниях с другими продуктами, но полезнее всего он, конечно в сыром виде, и в салатах.

Ответ: Перец




Приложение №6



5 гейм


Гонка за лидером


Цели:

  • Выявить степень осознанности и глубины знаний обучающихся

  • Воспитать интерес к знаниям «Кулинарии»

  • Развить быстроту, смекалку, мышления.

Вопросы для викторины:


1 Команда

  • Повар на корабле? (кок)

  • Вкусная передача? (смак)

  • Дерево-медонос? (липа)

  • Мини бублик? (баранка)

  • Зеркальная рыба? (карп)

  • Что подают в конце обеда? (десерт)

  • Суп из капусты? (щи)

  • «Одежда» вареной картошки? (мундир)

  • Специально отработанное зерно, готовое для приготовления каш, супов, плова? (крупа)

  • Бахчевое растение? (арбуз)

  • Стеклянный сосуд на высокой ножке для минеральной воды и других напитков?

    Минера́льные Во́ды - город, административный центр Минераловодского городского округа Ставропольского края. Входит в состав эколого-курортного региона Кавказские Минеральные Воды.
    (фужер)

  • Высокий цилиндрический хлебец, обычно пасхальный? (кулич)

  • Сахар в кусках? (рафинад)

  • Дневная трапеза? (обед)

  • Посуда из керамики? (фарфор)

2 Команда

  • Южный сочный сладкий плод с косточкой, мохнатый на ощупь? (персик)

  • Чистый вес продукта? (нетто)

  • Искусство приготовления пищи? (кулинария)

  • Назовите овощ, который выращивают на Руси с давних пор, название происходит от латинского «голова»? (капуста)

  • Большое кондитерское изделие? (торт)

  • Перечень блюд в кафе? (меню)

  • Засахаренная фруктовая долька? (цукат)

  • Частичка жидкости? (капля)

  • Продукт из кобыльего молока?

    Кобылье молоко - секреторная жидкость, вырабатываемая молочными железами кобылы в период лактации для выкармливания жеребёнка. Также используется в пищу человеком.
    (кумыс)

  • Общее название свеклы, моркови, репы? (корнеплод)

  • Традиционный русский напиток? (квас)

  • Самый ранний овощ, корнеплод? (редис)

  • За разглашение секрета, какого лакомства кондитеру короля Карла Австрийского грозила смертная казнь? (мороженое)

  • Назовите плод - семи злаков? (зерно)

  • Русская народная сказка об удачливом овощеводе? (репка)

3 Команда

  • Едкий, но очень полезный овощ? (лук)

  • Древняя пирушка, а в наши дни научная конференция?

    Карл Австрийский (нем. Karl von Innerösterreich, также встречается: нем. Karl der Postume и нем. Karl von Innerösterreich, 7 августа 1590, Грац - 28 декабря 1624, Мадрид) - 43-й великий магистр Тевтонского ордена с 1618 по 1624 годы, эрцгерцог Австрийский, епископ Бриксенский, князь-епископ Бреслау.
    Нау́чная конфере́нция (англ. academic conference) - форма организации научной деятельности, при которой исследователи (не обязательно учёные или студенты) представляют и обсуждают свои работы. Обычно заранее (в информационном письме либо стендовом объявлении) сообщается о теме, времени и месте проведения конференции.
    (симпозиум)

  • Полуфабрикат для хлебных и мучных кондитерских изделий? (тесто)

  • Листовой овощ или холодное блюдо? (салат)

  • Что за продукт, о котором говорят «в воде родился, а воды боится»? (соль)

  • Сладкий картофель? (батат)

  • Сорт сухого печенья? (крекер)

  • Русское национальное блюдо, которое в словаре определяется как «маленькие пирожки» с мясом или другой начинкой, сваренные в кипящей воде? (пельмени)

  • Какое растение добавляют в кофе? (цикорий)

  • Какой овощ привезен был в Европу из Перу? (картофель)

  • Красный жгучий овощ? (перец)

  • Как называется набор столовой или чайной посуды? (сервиз)

  • Приготовление, какого изделия никогда не удается с первой попытки? (блин)

  • Запекшаяся поверхность буханки хлеба? (корка)

  • Маленькая колбаска, употребляемая в вареном виде? (сосиска,сарделька)





Приложение №7

Конкурс зрителей

Вопросы:

  1. Немцы называют это блюдо «в ночной рубашке» а мы..(сельдь под шубой)

  2. Этот плод итальянцы называют золотым яблоком (помидор)

  3. Это кушанье во всем мире имеет круглую форму, и только на Корсике квадратную. Что это? (пицца)

  4. За 27 суток Солнце оборачивается вокруг чего? (своей оси)

  5. Французы называют его Пер Ноэль, итальянцы Бабо Натале, колумбийцы Папа Паскуале, немцы Водан, финны Йолупуки. А мы? (дед мороз)

  6. Какие корни не нужны растениям? (квадратные)

  7. Что будет делать ворона, прожив три года? (жить дальше)

  8. Висит груша, нельзя скушать? (лампочка)

  9. Что общего между барыней и рабыней? (оба слова состоят из одинаковых букв)

  10. Какой месяц короче всех? (май – всего три буквы)

  11. Что без рук стучит, без огня горит? (сердце)

  12. Сколько горошин может войти в обыкновенный стакан? (ни одной, они ходить не умеют)

  13. Чем заканчивается, как день, так и ночь? (мягким знаком)

  14. Без рук, без топоренка построена избенка? (это не наши современные дома, а гнездо)

  15. Вокруг лица и рук вьется, а в руки не дается? (дым)

  16. В пруду купался, а сух, остался? (гусь)

  17. Глаза на рогах, а дом на спине. Кто это? (улитка)

  18. Что растет вниз головой? (сосулька)

  19. Когда температура тела воробья ниже зимой или летом?

    Температура тела - комплексный показатель теплового состояния организма животных, включая человека. Является одним из основных и старейших биомаркеров.
    (одинаковая)

  20. Что делает зимой еж? (спит)

  21. Самая длинная параллель земли? (экватор)

  22. Мясо овцы называется? (баранина)

  23. Как5ая собака пала жертвой помещичьего произвола? (Муму)

  24. Нанесенная ветром куча снега? (сугроб)

  25. Гигантский, раскаленный газовый шар, излучающий свет и тепло, необходимые человеку для жизни? (солнце)

  26. Лежит на земле, а нельзя ее ни поднять, ни срубить, ни закрасить, ни соскоблить? (тень)

  27. Бежала – шумела, заснула – заблестела? (речка)

  28. В землю ложиться, чтоб семьей обзаводиться? (картофель)